Hoy, receta sueca. La tentación de Jansson

Hola amigos, hoy vamos a cocinar una sencilla receta sueca que me gusta que me encanta. Se llama Janssons Frestelse o Tentación de Jansson. Como en la gran mayoría de sus platos, la patata es uno de los ingredientes principales. Debe su nombre, según se cuenta, a Per Adolf "Pelle" Janzon, un cantante de ópera de comienzos del siglo XX amante de la buena comida. Empezó como plato de navidad (si pinchais la foto se ve la cabeza de "Jultomten", el duende de navidad) pero ahora se come casi todo el año. Ahí vamos.

Ingredientes (4 porciones)

10 a 12 anchoas o 14 a 17 filetes grandes sin espinas de "anchoa"*

4 a 5 patatas blancas medianas (400 g)

1 a 2 cebollas blancas

2 a 4 cucharadas soperas de mantequilla

200 a 300 cm3 de nata

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y cortarlas en tiras. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas delgadas, sofreírlas en un poco de mantequilla sin dorarlas. Engrasar con mantequilla un molde refractario y cubrir el fondo con una capa de papas; agregar luego la mitad de las cebollas y de los filetes de anchoa. Luego otra capa de patatas y después el resto de las cebollas y de las anchoas. Terminar con una capa de papas. Aplanar la superficie, agregar pimienta fresca del molinillo y un poco de sal. Verter la nata hasta que sea casi visible entre las patatas. Colocar unos trozos de mantequilla encima. Cocer en el horno (a 250º C) durante una hora, aproximadamente. Cuando las patatas estén hechas, servid. Para maridarlas, una buena cerveza.
Salú...

* Es Ansjovis, en el original. No son exactamente los filetes de anchoa que conocemos. La traducción del sueco es ésa, aunque cuando viví allí me aseguraron que era de la familia del arenque (Sill) Concretamente Baltisk Skarpsill (S. sprattus balticus). Investigando, he visto que se traduce como espadín, que recuerda a la sardina. A ver si en la tienda sueca de IKEA encuentro unas latas en conserva.